餐桌文明是衡量城市文明的重要标尺。近日，威宁酒店公司严格落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，开展“文明餐桌，光盘行动”活动，提倡“厉行节约、反对浪费”，形成了良好的文明用餐新风尚。
威宁酒店公司所管理的五象山庄是园林式高端商务酒店，市民办酒席、家庭聚会都喜欢来此一聚，外地游客也喜欢选择到五象山庄体验五星级酒店的服务。乡村大世界是国家级AAAA全生态休闲度假区，是亲子活动、团建活动的首选。银河大酒店、宁家商旅酒店等经济便捷酒店由于便捷的交通条件吸引了众多外地游客。
威宁酒店公司在各酒店大厅和显著的位置，张贴公益广告，在取餐处、餐桌等醒目位置设置“光盘行动”“拒绝浪费”“公筷公勺”等提示标语。餐厅服务员也会口头提醒客人理性点餐，自助餐勤拿少取，协助客人把不完的菜品打包带走。威宁酒店公司纪委经常实地走访，了解落实情况。
周末的五象山庄中餐厅，宽敞明亮。餐厅内，倡导勤俭节约不剩菜、不吸烟、文明就餐的温馨提示随处可见，餐厅里的每一张餐桌上都摆放有一张台卡，台卡上标有“光盘”、“公筷公勺”等温馨提示语。餐厅里用餐的客人很多，但并不嘈杂喧哗，大家都自觉保持安全距离，正在安静地用餐。自助餐厅里，大多数客人选择了小一点的盘子，适量取餐，多次少取。 “服务员的服务很周到，点菜的时候先询问我们就餐的人数，提醒我们注意点菜的量，同时还温馨提醒我们菜品分为有大、小两种份量，提醒我们理性点餐。服务员还根据我们的口味喜好来推荐菜品，避免浪费……我们点的菜量都很合适，吃不完的我们都打包带走，不做‘剩男剩女’……”用餐客人罗阿姨谈到酒店公司的服务赞不绝口。
“一直以来，餐桌文明和餐桌礼仪是我们员工培训的一门必修课，我们通过加强宣传教育，除了培养员工厉行节约、反对浪费的习惯之外，还通过员工向消费者传递这种理念，提醒消费者理性消费、节约粮食。客人来消费一次，我们就宣传一次，效果很好，铺张浪费的现象越来越少了，每天餐厅的潲水也减少了……”五象山庄餐饮总监助理、中餐厅经理许宁军说到。
此外，威宁酒店公司下属各大酒店在杜绝餐饮浪费方面抓好源头控制，推动绿色厨房创建，积极提高水、电、煤、气使用效率，減少厨余垃圾；严把采购和厨房制作加工过程，从菜品源头抓起，严格执行配菜标准，按用餐人数灵活配菜；计划定量采购和存储，不因过量、重复采购而浪费；定期召开餐饮分析会，对节约情况进行全日运行记录、掌握，形成餐饮毛利率对比。
（通讯员：何俊峰、蔡雄莲/文 慕刚/图 编辑：王嘉琦）